朝日のダブルスタンダード

2012年04月09日 12:53

天声人語　2012年4月8日（日）付　朝日新聞

　肉料理を書いてうならせる本は多い。近刊ではカナダの旅行作家、マーク・シャツカー氏の『ステーキ！　世界一の牛肉を探す旅』（中央公論新社）だろう。例えば神戸牛はこう描かれる

▼「牛肉ならではの甘くて木の実のような風味がしたものの、温かいバターでコーティングした絹糸よりもなめらかな食感と比べると、それすら付け足しみたいなもの」（野口深雪訳）。この幸せ、肉を焼くという手に気づいた先人のお陰である

▼アフリカ南部の洞窟で、１００万年前の原人が肉を焼いた跡が見つかった。シャツカー氏の母校でもあるトロント大などのチームが古代の地層を調べ、狩りの獲物とみられる燃えた骨、草木の灰を確認したという

▼調理の証拠としては、従来の説を約３０万年さかのぼるらしい。火の使用と、焼いて刻む「料理」の発明は、モグモグの作業を短縮し、食以外に回せる時間を生んだ。皆で炎と食料を囲む日常は、より進んだ集団生活をもたらしただろう

▼むろん加熱だけが進化ではなく、生（なま）を貴ぶ食習慣が各国に息づく。政府が法律で禁じるというレバ刺しの滋味は、火を通せば消えてしまう。そもそも食い道楽は自己責任を旨とすべきで、国の出る幕とも思えない

▼肉食はタブーと偏見に満ちている。食べる食べないに始まり、動物の序列や調理法は万別だ。だが〈味わいは議論の外にある〉ともいう。食の始末はまず、自分の舌と胃袋に任せたい。地球で一枚目のステーキを焼いた、無名の原人のように。

以上引用終わり

＞政府が法律で禁じるというレバ刺しの滋味は、火を通せば消えてしまう。そもそも食い道楽は自己責任を旨とすべきで、国の出る幕とも思えない

自分で勝手に食う分には、誰も規制しない。
フグ食おうが、牡蠣食おうが、勝手にすればいいのは当然。

政府が規制したのは、商業的な食についてだけだ。

それを「国の出る幕とも思えない」っていうなら、ユッケ食べて亡くなった人も自己責任ということになる。
こんにゃくゼリーを食べて亡くなった人も自己責任だ。

あの時さんざん、規制がルーズだと批判していたのはなんだったのか？
　→　こんにゃくゼリー―悲劇を重ねないために　朝日新聞社説　※魚拓

政府も抜本的な対策をとってこなかった。ゼリーの形や硬さを規制する法的な枠組みがないからだ。

＞食の始末はまず、自分の舌と胃袋に任せたい。地球で一枚目のステーキを焼いた、無名の原人のように。

なにこれ？うまく書いたつもりか？
悦に入っていそうで、虫酸が走るわ。

食いたきゃ食えばいいが、もしあたっても健康保険も使わないでね。
治療も自己責任でお願いします。

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